Это уксус, получаемый из рисового вина или ферментированного риса. Он используется в кулинарии Кореи, Китая, Японии и ряда других азиатских стран. Рисовый уксус обладает легкой кислинкой и небольшой сладостью. В зависимости от страны производителя рисовый уксус может изменяться по крепости и по цвету.

Цвет варьируется от абсолютно прозрачного до оттенков красного и коричневого. Кроме того, рисовый уксус может продаваться с добавлением соли, сахара и других приправ для того, чтобы усилить вкус блюда.

Рисовый уксус применяется при приготовлении кимчи, кисло-сладкой свинины, китайского хойсина, курицы генерала Цао, корейских картофельных блинчиков и других азиатских блюд