Пошаговая инструкция

1. Удалите внешние листья и кочерыжку капусты. Нарежьте ее на небольшие кусочки. Распределите соль по ломтикам капусты и переложите их в пластмассовый дуршлаг, который нужно чем-нибудь накрыть и придавить сверху прессом. Оставьте капусту на 24 часа.
2. Смешайте в миске чеснок, уксус, кочудян, кочукару и измельченный имбирь.
3. Далее возьмите горсть соленой капусты и выжмите из нее лишнюю влагу, а затем вотрите в нее острый соус. Переложите обработанную капусту и нарезанный по пять сантиметров лук в банку и оставьте на двое суток при комнатных условиях. По прошествии этого времени переложите кимчи в холодильник и храните еще 4 дня, а затем подавайте на стол.