Кукурузный крахмал производят из семян кукурузы и применяют к качестве загустителя для супов и соусов, в приготовлении кукурузного сиропа, а также в производстве сахара. В азиатской кухне зачастую требуется его добавление в мясные блюда, потому что он повышает впитываемость масла при жарке и образует хрустящую корочку.

Этот крахмал применяют при приготовлении острых креветок по-японски, курицы с кунжутом по-корейски, корейской курицы в медовом соусе, кисло-сладкой свинины, брокколи с говядиной по-китайски и других блюд.