Соевый соус — это приправа, приготовленная из пасты из ферментированных соевых бобов, поджаренных зерен, соли и других компонентов. После прессования ферментированной пасты выделяется сок, являющийся соевым соусом, который используется для приготовления разнообразнейших блюд, а также как самостоятельная приправа. Вкус соевого соуса может различным, но все же он обязательно будет обладать «пятым вкусом» — умами, который сочетает в себе кислый, сладкий, горький и соленый вкусы.

Соевый соус применяется при приготовлении свинины по-корейски, корейских картофельных блинчиков, булдака, риса с беконом и кимчи, жареного удона, курицы терияки и других азиатских блюд